鮨来を支えているのは、料理への真摯な思いと、一人ひとりの挑戦を歓迎する風土です。料理長も20代。年齢や勤続年数ではなく、実力や意欲を正当に評価し、それぞれが持つ力を発揮できる環境づくりを大切にしています。若手だからこそ気づける視点や新しいアイデアも、店づくりに活かしていきます。

入社後は、包丁の扱いや食材の知識といった基礎から、仕込み、調理、接客まで、段階を踏んで技術を身につけていけます。経験の有無だけで可能性を決めることはありません。未経験の方も、料理への関心と成長したい気持ちを持って、一歩ずつプロとしての力を磨けます。寿司の技を深めたい方にも、和食の幅広い仕事に挑みたい方にも、実践を通じて学び続けられる場があります。

努力や成長は、昇給・賞与に加え、インセンティブなどを通じて待遇にも反映。技術を磨くだけでなく、店を運営する視点や経営の知識を学ぶ機会もあり、将来のキャリアを自ら描いていけます。東京の隠れ家で、仲間と学び合いながら、お客様の心に残る仕事を。食の先にある感動をともにつくる仲間をお待ちしています。